Paltakademien arbetar för att sprida och utveckla den välkända Pite-palten och paltkulturen. Man har också som uppgift att licensiera restauranger. För att få en licens krävs att restaurangen ständigt har palt på menyn.

Om restaurangen uppfyller villkoret att ständigt ha palt på sin meny, utfärdar Paltakademiens kansli ett skriftligt bevis, som erkänner kökets kompetens att tillaga och servera Pitepalt. I akademiens fälttåg ingår också att arrangera paltmiddagar i samarbete med restauranger runt om i landet.

- Palten ska finnas i slott och koja, den är helt enkelt en nödvändighet för att kunna leva ett rikt liv, deklarerar Paltakademiens ordförande Tomas Riklund.