Gretas Pitepalt (för 10 personer)
Skala och riv eller mal 2 liter vinterpotatis – helst mandelpotatis. LÅt vätskan rinna av.
Blanda potatisen med 3 matskedar salt och 1 liter vetemjöl.
Skär 1 kg rimmat fläsk i tärningar.
Fyllen kastrull med 5 liter vatten, 4 matskedar salt och en bit fläsksvål.
Tag en degklick, lite mindre än en tennisboll och rulla den till en boll. Tag mjöl på två fingrar och tryck till så att det blir plats för en matsked fläsk. Lägg i fläsket och rulla palten till en boll. Sänk ned paltarna, efter hand de blir klara, i det kokande vattnet. Använd en träslev och rör om försiktigt. När sista palten sänkts ned i grytan låter man samtliga paltar koka i 45 minuter.
Om det finns fläsk kvar kan man knapersteka det.
Servera palten med lingonsylt, smör och det knaperstekta fläsket. Mjölk passar bra att dricka till.

Paltakademiens Gourmetpalt (för 10 personer)
Samma ingredienser som i Pitepalt. Skillnaden är att paltarna görs stora som pingisbollar.
När sista palten sänkts ned i grytan skall de koka i 30 minuter.
Fiska upp dem med hålslev och servera med lingonsylt, extra saltat smör, keso, rå lök, stekt lök och knaperstekt fläsk.
Paltakademien rekommenderar att man dricker vargtass* (5-6 procentig) som måltidsdryck och därtill en svartvinbärssnaps (20 procentig). Öl går också bra, hävdar akademien.
* Vargtass är en norrländsk specialitet gjord på lingondricka och vodka.

Gretas Blodpalt (för 10 personer)
Blanda 5 dl nötblod med 4-5 dl grovt rågmjöl som får stå Över natten och svälla.
Mosa en liter kokt kall potatis och blanda i smeten.
Tag 2 teskedar salt och 6-7 dl vetemjöl som också blandas i.
Skär 1 kg rimmat fläsk i tärningar. Gör paltarna på samma sätt som pitepaltarna och koka på samma sätt.
Serveras med lingonsylt och det knaperstekta fläsket. Enligt paltexperterna ska man dricka kall mjölk till.

Paltrecept på andra sajter
Getostgratinerad palt med krispigt bacon, se receptet i ICAs receptbank.
Fylld avokado (Palta rellena), se receptet i ICAs receptbank.
Mor Märthas palt, se receptet på recept.nu.
Pitepalt, se receptet på recept.nu.
Palt från Bästa maten, se receptet på recept.nu.
Leverpalt, se receptet på recept.nu.