Om du får tag i billiga flygbiljetter bör du unna dig en resa till Norrbotten för att förtära en av de främsta norrländska delikatesserna.

Surströmming äts under en speciell period av året, men palt äter man året runt. Bäst blir den om den görs på mandelpotatis som lagrats i matkällare i ett år.

I Öjebyn i Piteå finns Platzerian, en restaurang helt inriktad på olika varianter av palt. Ett exempel är Palt black and white, som förutom palt består av stekt fläsk, riven västerbottenost, keso, smör och lingonsylt. Det går även att få blodpalt och vanlig pitepalt på paltzerian, eller varianter som stuvad palt, palt gjord på morötter eller rödbetor och en efterrättsvariant: palt gjord på risgryn, serverad på en spegel av hjortronsås. Att man också serverar kroppkakor går väl att acceptera, det kan ses som en variant av palt. Men att man även har pastarätter och annan vanlig restaurangmat på miljön, det är lite konstigt.

Har man chansen bör man prova så många typer av palt som möjligt, både fetpalt med fläskfyllning och flatpalt utan fyllning. Det som annars varierar mellan olika sorters palt är vilken typ av mjöl man har använt. Palt kan göras på kornmjöl, rågmjöl eller vetemjöl, eller på olika blandningar av dessa mjölsorter.